大米是我们生活中非常重要的主食之一，它富含碳水化合物、氨基酸和B族维生素等，常吃能够提供足够的能量，对于我们的身体来说是必不可少的。很多人喜欢吃米饭，但是知道怎么吃的人却很少。 蒸米饭最简单方便，但蒸出来的米饭总是粒粒分开，不好吃。如果将蒸熟的大米再加工一下，就会有大不同的美味体验啦！今天我就教大家两招，让你吃得新鲜又健康~ 第一步，淘米 洗掉米粒表面杂质的同时，千万不要用手搓洗，这样会流失大米中的营养物质哦。正确的方法应该是轻轻淘洗1-2次，沥干水分备用。 第二步，泡米 大米的吸水量是有限的，如果直接下锅炒制，很有可能外面已经焦了，里面还没熟。所以要把大米提前浸泡，让它们吸收足够的水分，变得饱满蓬松，这样炒出来才会软糯香甜。
一般我们浸泡大米的时间为20分钟左右，如果时间太久，米中营养素就会流失，吃起来没有味道；太短的话，就没有办法把大米彻底泡发，做出来的饭口感欠佳。 提醒大家一点，不管是电饭煲还是电饭锅，最好都不要使用内壁凹凸不平的锅具，因为这样的锅具煮饭时会产生大量的气泡，容易使米粒外翻受损。
赖丛珊优质答主烤熟的大米直接吃应该没多大问题吧，就是没什么口感，不酥脆，也不软滑。若把烤熟的大米当作配料，加入到菜肴中，给菜肴“增鲜”、“增香”、“增脆”，效果还是不错，很推荐大家使用这个方法。
比如烤熟的大米，用于制作咖喱味或是陈皮味的馅料，比如烤熟的大米，用于制作蒜蓉蒸菜，比如烤熟的大米，用于制作酸辣味的鱼肉，我尝试过多种方式，效果都不错。我分享的是第一道：五香大米馅饼。
五香大米馅饼的制作方法：
1、500克面粉，加入150克开水烫面后，再分次加入100克冷水，和成光滑的面团，盖起来醒2个小时；
2、50克五花肉，剁成肉末；半根小胡萝卜、半个红椒、半个青椒、50克香菇、70克韭菜，全部切成细末。把处理好的韭菜末，放入冰箱冷藏。再准备150克熟了的米饭、5克姜蒜末、50克烤熟并压碎的大米，20克甜辣酱、10克生抽酱油、5克蚝油、2克白胡椒粉、20克的花椒粉和孜然粉（比例为2：3）。全部配料倒在一起，搅拌均匀的馅料就做好了。
3、醒好的面团，搓成长条，切成40克一个的剂子。擀成牛舌状，抹上一层猪油。从一头卷起来。再揉一下，擀成20厘米的圆饼。
4、然后包入200克的馅料，收口后，再捏成一个长条的面坯。电饼铛预热，在锅底刷一层猪油，再把包好肉馅的面坯放入锅中，煎至金黄酥脆即可。
五香大米馅饼就做好了，馅料“一烤”，韭菜能放2、3天也不坏，味道越吃越香。饼皮金黄酥脆不油腻，里面还是一团软和，馅料酸甜酥脆多汁不油腻，一咬掉渣还爆汁。
