炒血糯好吃吗？
炒血糯是江南地区特色传统小吃，属于苏菜系-金陵菜。因所使用糯米是带血的鲜糯米，所以称为"炒血糯"。成品色香味俱全，吃起来香软黏滑，回味醇厚。
一、食材准备 新鲜血糯米100克（也可以买冷冻的）、清水适量、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖7勺、小葱一棵、食用油少许 二、做法步骤 1. 首先我们来做炒血糯的酱汁。碗中加入生抽2勺、老抽半勺、白砂糖5勺，然后搅拌均匀待用。 这里白糖的量可以根据个人喜好适当增减。喜欢口味重点的可以多放点糖。不喜欢吃甜的可以少放点。
2. 小葱洗净切成葱花。 注意葱白和葱绿分开。因为后面下锅的时候，葱白容易熟而且变焦黑会影响美观。
3. 锅中加入适量清水，把清洗干净的血糯米倒进去，大火煮开后继续煮15分钟左右。 注意：不要用冷水。冷水浸泡的话会流失掉一部分营养成分。
4. 接下来把煮好的血糯米控水捞出，放到容器里，拌入调好的酱汁，让每一颗血糯米都均匀沾上酱料。 在这里也可以把生粉调成水淀粉先勾个芡再拌酱，但是我个人感觉勾了芡之后血糯米会变得更硬更粘。根据个人的口味决定吧~ 酱汁不要加太多，刚好够覆盖住所有血糯米就可以了。太咸的话可以加点开水稀释一下。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后下入葱花爆香。 葱白部分比较容易糊，要特别注意控制火候。
6. 接下来我们把拌好的血糯米倒进锅里翻拌均匀。 小火焖2分钟左右关火，让血糯米继续入味。等味道融合得差不多的时候再开火炒制片刻直至汤汁收干就可以出锅啦！
三、小贴士 1、血糯米可以用高压锅焖煮，更方便快捷。但是用普通锅煮的过程中要注意搅拌，避免锅底烧糊。
2、最后的炒制过程一定要用小火，否则容易糊底。