清炖怎么炖好吃啊？
这个我有一定发言权，我做的羊肉清汤是最好喝、最营养的。 首先买回来的羊肉，不要用水洗（做火锅或者小炒可以清洗一下），让商家剁成块状，或者直接让师傅代劳。然后准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒。如果喜欢葱、姜也可以准备一点。 锅中放油，油热后放入豆瓣酱、辣妹子酱爆香，加入香料和干辣椒段，小火翻炒片刻。倒入羊肉和水，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖大约1小时。 这时可以尝下味道，如果不够咸，可以加点盐。炖的过程中可以适当搅拌一下，以防粘锅。待汤汁变得浓稠，就可以关火起锅了。 一碗鲜美的羊肉清汤就做好了！撒点葱花增香，可以根据个人喜好加醋调味。
做好的羊汤放在电锅里保温，一口滚烫的羊汤下肚，全身都暖暖的，再来一块烤得酥脆的馕蘸着汤汁吃，美味极了！ 这道羊肉清汤的做法其实很普通，关键是要处理好羊肉，如果是膻味重的羊肉，可以先用开水焯一遍再去血沫。也可以往锅里多放些去腥的香料。另外就是火候的把握，火太大容易把料煎糊，火太小又达不到效果。