粤菜做排骨怎么好吃？
做法很简单，就是腌，蒸，再炒个蔬菜或者菌类。 排骨用冷水浸出血水，加入葱姜、生抽、老抽、料酒腌制一小时左右。（可以加些八角和桂皮一起腌） 上锅蒸熟透（约40分钟），取出排骨待用。（这一步可以头天晚上腌好放冰箱，第二天做很方便） 锅里烧热油，下蒜末、红辣椒圈爆香，再倒入排骨炒匀，调入白糖和生抽调味即可。（也可以调点生粉和水勾芡增稠） 一盘好入味又好看的排骨就出来了~ 另外用排骨汤煮点青菜也很不错。不过要注意的是，一定要等排骨煮熟了再放盐哦！因为提前放了会使得盐析出而使排骨发咸。
其实很多菜的做法都是讲究食材本身的鲜甜美味，所以很注重原味，香料之类的调料用的很少甚至不用。就像烧鹅，除了盐之外基本上就没有什么调料了；又比如白切鸡，只抹一点花生油而已。这也是广式烹调与川菜等的不同之处吧。