怎么卤料好吃吗？
香料其实是有很多种的，但是常用的也就那几十种； 香料的搭配也是有讲究的，并不是越多越好。 一般做卤菜（凉菜）会用到的香料有八角、桂皮、香叶、当归、孜然粒、花椒、小茴香、干辣椒、白芷等；这些香料都是家常常备的，去超市或者网上都能买到。 用这些香料就能做出很好吃的卤菜了。我这里有一些香料配方的分享，感兴趣的朋友可以试试。
1. 卤猪蹄配方 猪蹄3个，生抽200ml，老抽50ml，豆瓣酱150g，香料(八角4颗，桂皮一块，香叶两片)。 将猪蹄清洗干净后，冷水下锅煮开，撇去浮沫后继续焯烫2分钟，然后捞出用清水冲洗干净，备用。 锅中放适量油烧热，放入豆瓣酱和香料炒出香味后，加入清水煮开后，放入处理好的猪蹄，同时调入生抽和老抽，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜更好。第二天就可以拿来切片享用了。
2. 卤三丝配方 萝卜干、笋尖、胡萝卜各200g，香油、生抽、盐、姜、香料(八角、桂皮、香叶)适量。 以上原料洗净后，分别切成细丝。姜切丝，待用。 净锅上火，加入适量食用油烧热，放入姜丝爆香，随后倒入切好的三丝翻炒片刻，烹入料酒除去腥味。 倒入高汤或开水，同时调入食盐和生抽，放入香料包，大火烧开后转小火炖制30分钟左右即可。出锅前淋上少许香油，增香添色。
上面只是分享两款卤菜的简单做法，想要把卤菜做好吃，香料的比例、香料的功效以及卤菜的制作方法都非常关键。 如果题主想做卤菜，建议先收藏起来，以后用得着！