潮汕饺怎么煮好吃？
作为一个在潮汕待了四年的客家人，不请自来答一发。 首先，这个饺子不是什么特殊的饺子。就是一个普通的猪肉韭黄馅的饺子，只不过在潮汕有各种不同的做法而已。我喜欢吃饺子，来潮汕之后也做过很多次，最像外面卖的当然是调好味的馅料一裹一粘的做法（不过我都是自己剁肉馅做的不方便拍照）。比较不一样的做法是下面这两种。
第一种是直接用韭菜和猪肉碎拌在一起，加入少量食盐，然后把刚刚擀好的饺子皮放进去滚一圈，让饺子皮四周都沾满馅料。（这里用的就是最简单的包饺子的手法）
第二种是把刚才擀好的饺子皮贴在碗壁上，然后取适量馅料放在饺子皮中间，像贴春联一样贴上去。（这个稍微麻烦点但很形象）
第三种是像包饺子那样把馅料放到饺子皮中央，用拇指和食指捏住两边往中间挤，直到盖住绝大部分馅料，再把两边的饺子皮对折过来。 以上三种都是常见且好吃的潮汕饺子做法，其他还有各种各样奇葩的做菜方法我不是特别了解也没见过（因为不是每个地方都有那种非常讲究的专门做潮汕菜的馆子）。但是不管怎么做都好，最重要的是要热水下锅，煮熟煮透。
个人经验是水煮开后再下锅煮五六分钟应该就差不多了（时间久了我怕会烂），但毕竟每个人家的炉火大小不一样，做的饭量也不一样，所以没个标准答案啊。
最后有个小提示，如果是用第一种或者第二种方法做的饺子，由于饺皮比较厚并且吸收了较多的汤汁，煮熟后会比较有嚼劲，喜欢软嫩口感的可以试试第三种方法做的饺子。