青牛肉怎么煮好吃？
我做的卤菜一般是将食材焯水后，加入调料炒出香味再焖制入味（1小时左右），最后关火让香料的味道继续渗入到食材当中，这样制作的菜品味道特别香。 制作卤菜有几个需要注意的地方：
一是食材焯水时需要冷水下锅，并且水中要放入适量的葱姜料酒去腥。如果是牛肉的话，可以加入几片山楂或者柠檬去腥效果更好。
二是各种香料需要充分炒出香味后再放入其他调味料，比如豆瓣酱就需要在锅中先煸出红油之后再加入其他配料。
三是所有调味料中除了白酒以外，其他都不要放得太多，因为后期卤制过程中会进一步入味。四是在卤制的过程中尽量不要开锅搅拌，防止粘底。 五是如果一次卤制的食材较多，可以先取出一部分常温下自然晾凉，然后在冰箱中存放起来，这样可以有效地保持住味道。
下面推荐一道下饭菜—酱烧小土豆，主要用到的是豆腐乳、豆瓣酱和甜面酱这三样酱料，做出来的菜品咸香可口，非常的下饭。 所需食材：小土豆、蒜薹、香菜、豆腐乳、豆瓣酱、甜面酱 第一步：小土豆去皮洗净，放入锅中加水煮至熟透，捞出沥水备用。
第二步：锅中倒入油，油温五成热时放葱花、姜末爆香，然后下入豆瓣酱和豆腐乳炒香，再加入适量清水煮沸。
第三步：把煮熟的小土豆放入锅内，大火烧开之后转小火慢炖30分钟左右，然后加入甜面酱拌匀，再续煮5分钟左右即可。