春笋怎么熬好吃？
油焖笋 材料 新鲜春笋500克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、干辣椒4个、花椒1小撮、干淀粉1/2茶匙、水淀粉适量 做法 1.春笋去壳切片，放入锅中，加清水煮开后继续煮3分钟左右，捞出沥干水分； 2.锅内热油，五成热时放入干辣椒和花椒炝出香味，然后加入春笋翻炒均匀； 3.依次加入生抽、老抽、白砂糖炒匀，然后倒入适量开水（没过食材一半即可），加盖小火焖十分钟； 4.最后大火收汁，翻匀后加入少许水淀粉勾芡即可。 小提示 喜欢酥脆味道的可以在出锅前撒入少许白酒或者白葡萄酒。 这道小菜做起来非常简单，但需要注意的几个点如下：
① 选择嫩春笋，老春笋的纤维很粗，吃起来口感不好。
② 炒制过程中不要放盐，腌制时已有咸味，如果放多了，会很难吃。
③ 酱油和老抽都有一定的着色能力，所以最后是否还需要再加一些生抽来调味，需要根据自家酱油和老抽的颜色来决定。我做的这一盘颜色不是很深，就加了一点生抽来增色。
④ 因为用到了干辣椒和花椒，所以这道菜是有一定辣味的。不喜欢吃辣的可以选择小米椒或者不辣椒。
⑤ 最后收汁时如果汁比较多，可以用湿淀粉勾薄芡。
⑥ 如果喜欢吃脆爽的，可以提前给春笋去涩。方法是用淡盐水浸泡笋片，水中可以适量加入白醋或牛奶，这样能较快地去除其中的草酸钙。