1、猪皮用冷水浸泡，边冲水变撕去多余的油脂和毛。 2、猪皮放入压力锅，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜葱煮熟备用。(如果用普通砂锅，那就炖个把小时就差不多了) 3、熟猪皮切成块待用。 4、尖椒去籽洗净切成小块。
5、锅热油，倒入葱花爆锅，然后放入切好的猪皮翻炒片刻。 6、加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒。我加了点老干妈的味道更香哦。 7、倒入切好的尖椒，盐，味精，五香粉，白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。 这样一道简单的下饭菜就做好了！味道好极了！你学会了吗？快来试一试吧！
武琪莲优质答主尖椒炒肉皮是一道简单又美味的菜肴，以下是制作方法：
材料：
1. 肉皮200克
2. 尖椒100克（可根据喜好选择尖椒的种类）
3. 葱、姜、蒜适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒适量
步骤：
1. 将买回来的肉皮浸泡在水中，加入一些料酒，大约15-20分钟左右，然后用刀将肉皮上的残渣刮干净，然后再用水清洗干净。
2. 将清洗干净的肉皮切成薄片，备用。
3. 尖椒洗干净后去籽，切成段或片。葱、姜、蒜切好备用。
4. 锅内加足够的水，烧开后加入少量盐，然后放入切好的肉皮片，焯水约2-3分钟，捞出备用。
5. 锅内放油，油热后加入葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。
6. 加入焯过水的肉皮片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、少量糖和料酒。
7. 加入尖椒，继续翻炒，待尖椒熟了之后，试一下味道，如有需要可适量加盐。
8. 炒至肉皮变软，汤汁收浓，即可出锅装盘。
尖椒炒肉皮既美味又富有营养价值，肉皮富含胶原蛋白，对美容皮肤、增强抵抗力有很好的效果，而尖椒则可以起到开胃、促进血液循环的作用。这道菜不仅色香味俱佳，还有利于健康。
