小葱炒鸡蛋好吃么？
第一次在做菜的时候放了香葱，结果变成了这样 后来才知道，葱花和葱末炒出的颜色和味道都是不同的！（敲黑板） 于是我又做了两次 这个是第二次做的，注意切葱花的时候千万不要把葱白部分切掉，否则...就会变成这样
【关于小葱的颜色】 小葱的葱白部分含有叶绿素，而叶绿素在炒菜的过程中是不断被激活的，所以颜色会随着烹饪的时间增加由白变绿再变成黄绿色，不过这个过程是很快速的，而且只要温度合适，时间早晚对最终颜色影响并不大； 但是如果油温太高，或者加热时间过长，那么葱白部分非但会变成深绿色甚至会成为焦黑色这就很不好看啦~ 所以一般我们看见厨师做菜放葱花都不会等到完全变色再关火出锅吧。。。
【关于小葱葱味的形成】 小葱中含有烯丙基硫醚、二烯丙基二硫化物以及维生素c等气味成分，这些成分的存在使小葱具有独特的葱香味，而且它们也是构成葱花独特风味的重要物质 其中，二烯丙基二硫化物是引起葱蒜类蔬菜辛辣味的主要物质，而低温有助于这种物质含量的增加，所以那些说小葱煮着好吃的真是误会了低温的作用嘛……