鸭下水怎么做好吃？
我爹是土生土长的南京人，小时候家里穷，但只要是能吃到鸭子的地方，都不会放过。记得小时候夏天，晚上吃过晚饭后，我爸妈就会带着我们几个小朋友，到附近一家名为“吉祥斋”的馆子吃饭。
那可是上世纪七十年代啊！饭馆里摆的桌位可都是八仙桌哦！四个人一张桌，桌上摆着青花瓷的碗筷，还有带盖的酱油醋瓶子。 点菜可不比现在，你得报上自家准备的料，让师傅照着做，比如你要红烧划水（鸭的尾巴）、酱烧琵琶腿、盐水鹅（那是只有夏天才有的食物哦）什么的都可以。
我记忆里最经典的鸭菜就是鸭四件（鸭杂的俗称）、炒鸭心肝、草菇烧鸭腿，再来一只盐水鹅，四个小朋友分着吃，美哭了。。。 现在回忆起来，除了那家馆子的味道，最让我念念不忘的是自己手里那个青花瓷的碗，白如玉的糯米粥配上黑黑的青瓷碗，真的很好看呢！可惜后来家里的碗都被收走砸掉了，那可是我们舍不得买饭盒的年代呀……
说完了吃的，该说说做法了。 鸭腿两条，香菇几朵，山药一根，胡萝卜半根，姜三片，小葱两根。 调料： 老抽、生抽各一勺，料酒两勺，白糖适量(约一茶匙)，胡椒粉些许。 做法：
1. 锅中放水，下入姜和小葱，煮至沸腾后，放入鸭腿焯一下水；
2. 另起锅，注入水，放入姜片和料酒，水沸后加入所有原料，炖煮一个半小时左右。
3. 最后调入适量盐，撒上胡椒粉即可。