荠菜炒什么菜好吃？
2021.3更新 看到很多朋友都在找这盘菜的菜谱，所以又来做一次！不过这次没有用荠菜了，因为我家前段时间买的荠菜已经吃完了（哭）…… 所以这次用的是自家种的菠菜，非常新鲜，绿叶上还有露珠闪闪发亮呢~ 我家这道菜的做法很简单快速，非常适合忙碌的上班族和刚学做饭的小朋友哦～
【材料】 菠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉 【步骤】 第一步：把菠菜洗干净切成段备用。 第二步：在菠菜里打个鸡蛋，加一勺盐和适量胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉抓匀，让每根菠菜都蘸上面粉。（为了不让成品发黑，可以少放一些黑胡椒，多放一些白胡椒；或者不放黑胡椒，只撒少许椒盐也可以） 第三步：锅中烧热油，六成油温把挤干水分的菠菜放进去炸熟至翠绿松脆，捞出沥油备用。 第四步：另起锅烧热，把调好的面糊倒进去摊成一个薄饼，煎至两面焦黄酥脆，取出切成宽度合适的条状。 第五步：把切好的煎饼条摆在盘中，撒上葱花或香菜装饰一下，就可以开吃啦！
PS： 面糊的调制比例是1：4，即1份面粉，4份清水。如果和面糊的时候水少了，可以在其中加少许凉开水，但不要加多了，否则会发黏。 用这个比例炸的煎饼很酥脆，也更容易消化。