原料：去骨鸡腿4个、鸡蛋2只 辅料：大蒜、大葱白、姜、八角、桂皮、豆瓣酱、老抽、干辣椒、花椒、白糖、醋（白醋）、盐 做法步骤： 第1步，去骨鸡腿用冷水焯一下水，去掉血沫后捞出洗净 第2步，鸡蛋打散成蛋液待用 第3步，锅内烧热油，放入蛋液摊熟后盛出待用（摊蛋皮的时候火不要太大，不然会糊掉） 第4步，另起锅烧油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒炸香，倒入鸡肉，同时加入葱、蒜及各种调料，开水没过食材表面，大火烧开转小火慢慢炖至鸡肉酥烂入味即可
小贴士： 1.我比较喜欢吃辣的，所以放的辣椒是二荆条和小米椒，如果是吃不了辣的建议用不辣的青椒或者灯笼椒。
2.因为放了豆瓣酱和老抽的缘故，这道菜并不太需要放盐了，如果口味重可以少放一点。
3.最后装盘的时候可以根据个人喜好撒一些葱花、白芝麻做装饰。
邝春心优质答主带骨鸡排鸡胸脯肉多，肉质结实，嫩滑鲜美。吃货们都知道吃鸡最好吃的部位就是鸡屁股前面的一块鸡排肉。有鸡屁股和鸡腿部的脂肪，鸡肉又是一整块，厚实饱满，外焦里嫩。
一、原材料
带骨鸡排400克 蛋黄1个 糯米粉25克 面包糠1盘
精盐2.5克 孜然粉2.5克 热油500克 番茄50克 薯条50克
二、做法步骤
1、鸡排解冻去膜，用肉扦子扎一遍，腌制。把盐2.5克、孜然粉2.5克倒入容器，加蛋黄半个拌匀，蛋清1个单独放一容器里，再准备糯米粉和面包糠。
2、腌30分钟后将鸡排先粘蛋清
3、再将粘了蛋清的鸡排粘糯米粉
4、然后粘蛋黄
5、再粘面包糠。
6、油烧热，下油锅炸。（注意别烫伤，油溅出来很痛的）炸至焦黄，用筷子扎进去没血水出来就熟了，捞出来用厨房纸吸吸油，切块装盘。番茄和薯条点缀一下，可以蘸番茄沙司吃，特别好吃！
