小米怎么好吃又营养？
作为土生土长的太原人，小米可以说是我生活中不可或缺的一部分了。 小米是一种粮食，也是传统保健食品。由于营养价值丰富，因此深受大家的喜爱。 我家每年都会种一些小米，收割后自家吃，多余的部分拿到市场上去卖。我爸妈每次买小米的时候都特意挑绿色、没有喷农药的小米，说这样的小米才健康又有营养。 其实我们在市场上买到的小米，大部分都是人工栽培的，也就是人们常说的“化肥小米”；而绿色无污染的小米，在市场上比较少见，价格也相对昂贵。
现在的人生活水平越来越高，对于健康的追求也越来越高。那么我们在食用小米的时候，需要注意些什么？什么人才适宜食用呢？ 小米属于性味甘平的食物，主要含有淀粉、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等人体所需要的微量元素，因此长期食用小米对人体是有好处的。 但是大家需要注意的是，虽然食用小米的好处有很多，但并非人人都适合食用。
比如胃不好的人就不宜多吃小米，因为小米中含有丰富的蛋白质和氨基酸，如果一次食用过多，就可能难以被人体吸收，进而导致消化不良等情况出现。同时，患有糖尿病的患者也不宜多吃小米，因为小米中含有大量的淀粉，如果不加节制地食用，可能会使血糖升高，不利于病情控制。
不过，这些禁忌并不是针对所有人，只是建议大家在平时饮食中注意少吃，而不是完全不吃。 除了要注意适当进食外，我们还可以在烹饪方法上多下工夫。例如我们在做粥的时候可以加入一些豆类，这样的话粥里的蛋白质含量就会更为丰富；如果在煮粥时先煮沸几分钟再放米的话，就能释放出更多的淀粉酶，有利于人体的消化吸收；另外，在煮饭的时候也可以加入少量的醋或猪油，这样的话可以更有利于维生素的吸收。 除了以上所说的，我们在选购小米时候也要注意。首先看看外观，优质的小米表面会呈现出淡黄色或者是浅橙色，而劣质的小米则会有明显的深色颗粒或者黑色斑点。其次用手搓一搓小米，优质的米粉很容易就搓散了，而那些质量较差的小米就很容易出现结块的情况。