家常菜有哪些炒菜？
蒜薹炒腊肉：腊肉切薄片，蒜薹切段用淡盐水浸泡20分钟洗净。热锅上油，油热后爆香葱蒜、花椒。腊肉下锅煸炒，至腊肉出油，腊肉略卷起。蒜薹下锅大火翻炒1分钟，调入料酒、生抽、鸡粉炒匀。最后打入鸡蛋同炒至鸡蛋凝固即可出锅。
肉蛋烧茄子：猪肉切块用料酒、胡椒粉和盐腌制15分钟。茄子切滚刀块，鸡蛋打散。茄子裹上蛋液，下油锅炸至金黄，捞出沥油。另起锅上油，爆香葱蒜，倒入腌好的猪肉翻炒1分钟。茄子倒入锅中，调入生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀。加水炖煮10分钟，用水淀粉勾芡，滴些香油，撒上葱花装盘。
红烧茄子：茄子洗净切块、蒜切末、小红椒切圈、猪肉剁肉末。碗中调入料酒、生抽、老抽、糖、鸡粉、少许清水和水淀粉搅匀成鱼香汁。热锅上油，油热后茄子下锅煸炒至茄子缩小后盛出。就着锅中底油，倒入猪肉末炒散炒至变色。下蒜末和红椒圈炒香，茄子倒入锅中。将鱼香汁倒入锅中，翻炒至收汁盛出即可。
木耳炒玉米：水发木耳洗净撕片、蒜薹切丁、腊肠切片。锅中水烧开，倒入蒜薹丁和木耳片，焯烫后捞出。热锅上油，腊肠片下锅煸炒1分钟。将蒜薹丁、木耳和甜玉米粒倒入锅中，加盐和鸡粉翻炒2分钟即可。