鸭脖怎么泡好吃？
这个简单，以我为例啊 1.买来的鸭子脖子（市场卖的新鲜的）用冷水浸泡2小时（期间换两次水）； 2.准备好香料，三奈，八角，桂皮，香叶，辣椒干（不喜欢的可以不加）； 3.把泡好的鸭脖子捞起来，沥干血水，扔进锅里，加冷水，煮至沸腾，把表面的浮沫撇干净； 4.加入香料，冰糖适量，老抽，生抽，盐适量，白酒少量，开水漫过食材。大火煮开后转小火焖两个小时左右，筷子能轻易插入鸭肉就说明熟了（注意观察颜色，保证每个部位熟得均匀）； 5.捞起来放凉后（一定要完全放凉哦！热的时候加醋和生姜片很容易坏。），拌上白糖、白醋、剁椒、花生米碎、核桃仁碎、香葱末，搅拌均匀就可以啦 做好的卤汁是可以喝的，别浪费了哦～
下面介绍几个调料的搭配比例，仅供参考： 卤香料：八角6颗，桂皮一块，香叶5-6片，干辣椒5个，三奈2颗，小茴香一小撮，当归一片，葱结两根，姜块两块。 熬糖色：砂糖90克（或绵白糖），清水75ml。 炒芝麻：生芝麻50g，白砂糖80g。 我还会在卤好后把卤汁倒出来放凉，然后拿干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，这样下次拿出来直接加调料拌匀就可以了。非常方便～