家常鸡蛋怎么炒好吃？
很多人把鸡蛋当成万能食材，什么菜都想用鸡蛋来炒一炒，但事实上并不是所有的菜品都适合用鸡蛋来做的，今天我就给大家分享4种不能用鸡蛋来炒的菜。
第一种：西葫芦 西葫芦是生活中很常见的一种蔬菜，清香脆嫩，很好吃，而且营养价值高，含有胡萝卜素、维生素B族、维生素C以及钙、镁等营养成分。但是西葫芦中含有大量的水分，而鸡蛋中主要含有人体必需的蛋白质和胆固醇，如果把它们结合在一起，那么就会形成一种对人体有害的物质——羟基丙烯酰季铵阳离子自由基，这种物质会损伤人体细胞，导致中毒的情况出现。所以食用西葫千万不能放鸡蛋。
第二种：菠菜 菠菜是一种营养价值非常高的绿叶蔬菜，富含膳食纤维、叶酸、维生素E、维生素K、铁、镁、钾等营养物质，对于预防便秘、贫血、癌症等有不错的功效。不过由于菠菜中含有较多的草酸，食用之前最好先用开水焯一下，除去部分草酸后再进行翻炒，这样能减少对肠道的刺激。而鸡蛋本身含有的胆固醇较高，如果与菠菜一起炒，容易在肠道内沉积，对身体造成不良影响。因此做菠菜的时候不能放鸡蛋。
第三种：芹菜 芹菜属于常见蔬菜，不仅营养丰富，且味道鲜美，深受大家喜爱。另外，研究发现，多吃芹菜有助于降血压、血脂，防治动脉硬化和冠心病都有好处。虽然吃芹菜好处多，但用鸡蛋来炒却是不正确的做法。因为鸡蛋中所含的营养素比较单一，主要是蛋白质和胆固醇，而芹菜中含有比较多的纤维素、微量元素和抗氧化剂，如果两者搭配一起吃，可能会产生不良的反应，对健康不利。做芹菜的时候最好不要放鸡蛋。
第四种：糖醋里脊 糖醋里脊是以猪里脊肉为主要食材的糖醋味型菜肴，成菜后酸甜可口，肉质软嫩，非常美味。制作糖醋里脊时，通常会选择放入适量淀粉，抓匀后入锅油炸，再浇上酸甜适口的糖醋汁。然而这种做法很不健康。这是因为在油炸的过程中，会产生有毒致癌物。如果用鸡蛋来代替淀粉糊，同样会产出有毒致癌物资，所以做糖醋里脊千万不要放鸡蛋。