牛肉肠粉要加鸡蛋吗？
牛肉肠粉要加鸡蛋吗？这是很多广东人经常吃的一道早餐，但有一部分人吃的时候会总感觉吃不出原汁原味的。是因为少了什么吗？非也，只是因为少了蛋香味。牛肉肠粉确实要加鸡蛋，而且加上鸡蛋的牛肉肠粉吃起来会别有一番风味。以下是介绍鸡蛋牛肉肠粉的制作方法：
材料：肠粉肉80克，芥末1小匙，鸡蛋3个，盐1小匙，味精1小匙，麻油1小匙。
做法：1.先将牛肉茸用搅拌机打成牛肉胶，备用。2.鸡蛋搅打均匀，加入牛肉胶，芥末，盐，味精，麻油；拌匀。3.加入适量淀粉，搅拌均匀。4.用勺子舀入盘中，入烤箱烘烤至熟，或用平底锅煎至熟。5.搭配自己喜欢制作的蔬菜，即可。
有了鸡蛋的牛肉肠粉，吃起来的口感更加丰富，如果喜欢吃鸡蛋，但是又担心胆固醇过高的人，不要犹豫，选择牛肉猪肉吧，它们两就算一起炒，也是低脂的美食呢。
牛肉猪肉肠粉食谱
材料：粉150克，牛肉25克，猪肉25克，鸡蛋1个，葱花，盐，酱油，鸡精。
做法：1、先将粉烫熟，煮好后加入打散的鸡蛋，拌匀，再加入葱花，调味料拌着吃，也可以加入肉末和牛肉末，一起拌。2、肠粉是广州非常出名的早餐，很多老板都会问你要什么弄的肠粉，指的就是加鸡蛋的。3、可以当成早餐，也可以当成宵夜，配碗汤，营养均衡，特别适合上班族。