地参怎么做更好吃？
我是在一次偶然的机遇下吃到地参，当时是在饭店里，这菜价格不便宜，一菜一价，69元/份（现在应该更贵了），就一点点，服务员小心翼翼的把我们点的两个炒菜放在一个碟子里给我们端上来，说这是地参！我当时也没听说过这个蔬菜，看起来跟土豆似的，表面滑溜溜的，颜色也不是很漂亮，就问这是什么做的呢这么贵啊？服务员很骄傲的说，这是咱们本地的一种特产，土人参，营养价值丰富，对身体很好！ 后来回来百度了一下，原来还真有这么一种植物，叫做土人参，有些地方也叫它野芹菜、大肚子草等名字。据说土人参有健脾养胃的功效，还可以治疗食少乏力、胃脘隐痛，但是具体的药效如何我也不敢妄加评论，毕竟我不是医药专业出身。但口感确实不错，脆嫩香甜，有点清香味儿。
因为家里的人都很爱吃这道菜，所以我也经常做。
1.首先把土人参用水冲洗干净，然后浸泡在清水里面半小时左右，目的是去除土腥味和表面的污物；
2.锅里放水烧开，放入土人参，再次开锅后继续煮5分钟左右，可以捞出冲凉备用；也可以直接用清水煮熟，放点盐、香油、蒜泥等调料拌着吃，味道也很不错。