如何榨花生好吃？
「怎么榨」，这是一个很大的命题啊！ 不同的榨油机，榨不同的原料（植物），有很详细的方法指南的，比如做豆腐用豆浆机打汁，做酸奶用酸奶机发酵，做酒精用酒曲发酵。。。但好像还真没有专门教榨花生油的。 我们用的就是这种小型榨油机。 不过虽然叫「压榨法」，其实也包含了「浸泡」「加热」「压榨」几个工序。 如果您已经买了榨油机，那下面介绍的内容可能会帮助到您。如果没有买的话，也许能帮到您确定购买意向。
1、挑选原材料很重要。 好的油，首先来源于好的原材料。选择花生的时候，要选择颗粒饱满，无霉变，无干燥剂的花生。这样出来的油才能香醇。 我家是用花生米直接榨的，感觉也很不错。 如果您想买现成的油，最好选小包装的，看看生产日期，离生产日期越近越好。 【注意】不要选包装特别厚实的，因为油脂在加工过程中会损失5%左右的营养成分，如果包装太厚实，你买到手可能就比出厂日期晚了20天左右，就损失了10%的营养了哦~
2、浸泡 把挑好的花生，放在干净无油的无纺袋里（防止出油），然后泡在水中（清水即可）。 浸泡的时间不要太短，不然会影响出油率和味道；也不要太长，不然会产生有害健康的物质。一般夏天浸泡4个小时就够了，冬天浸泡6个小时左右。
3、蒸烤 这个步骤主要是为了让花生熟并蓬松，为接下来的压榨做准备。 可以用烤箱，也可以用锅蒸。
3.1 用烤箱的话，170度烤30分钟就可以了。 烤箱温度计的度数需要自己调节。我是先烤30分钟，然后拿出来翻拌一下，再烤30分钟左右。
3.2 用蒸锅的话，大火上气后，转最小火蒸40-60分钟即可。 蒸好后，拿勺子压碎，更容易入味。
4、压榨 用榨油机压榨，滤布要清洗干净，以防油渣粘附。 如果是刚泡完的水，马上就可以榨了。但如果泡了好几天，就要换一遍水，多冲洗几遍，再把滤布清洗干净，确保不会有沙子等杂质。 我试过一次性放很多花生米一起榨汁，但是口感很差。后来改成每次只放一小抓，这样出来的效果就好多了。 【注意】开始挤压的时候，力度要小，慢慢加力，防止爆缸。
5、过滤 通过滤布，把榨好的油过滤出来。 刚开始的时候，可能会连糊带油一起过滤出来，这是正常的。多过滤几遍，把底部的油渣刮起来，重复过滤几次，直到油清澈明亮为止。 我家用的是那种厨房专用的滤盆，网上都有卖的，挺实惠。
6、炒制（可选） 把切好的洋葱、胡萝卜和凉开水放入锅内，煮至洋葱变色，锅底产生较多油滴，盛出即可。 可选择不放油，直接煎炒。