山椒炒什么好吃？
1、准备材料，青红辣椒洗净去籽，切滚刀块，大蒜切片，姜切丝。 2、新鲜的小鱼干洗净后沥干水分备用。（我用的是海鱼干，比较咸，所以用水浸泡去了不少盐分） 3、热锅中油，五成热时加入蒜片和姜丝爆香，随后倒入小鱼干，小火慢慢煎黄。（注意不要煎糊了！）
4、等到一半的鱼干煎至金黄时，倒入青红辣椒，迅速拌炒几下使其入味，最后即可出锅。 这样一道简单又美味的山椒小鱼就做好啦~ 小鱼干本身就很鲜，所以不需要放多余的味精和鸡精，就已经很鲜美了~而且青红椒的颜色很漂亮，红绿相间，很有食欲吧^_^ 我是在市场买已经处理干净的小鱼干，回家后用清水冲洗干净，然后晾干水就可以了。如果喜欢软糯的口感，可以把小鱼干用冷水浸泡几个小时再煮。
我平时也很喜欢用小鱼干烧菜或者下面条，很赞的！大家可以试试！ 最后说一句，吃的时候真的别贪嘴哦~~~小心辣到你泪流满面……