作为一个云南人，我确实没有吃过完整的米线（因为米线在我们那被做成了饵块）但根据我对云南米线的了解以及我在其他地方吃到的米线的做法写一份还不错的解答。 首先要选米。我们云南人做饵块一般用优质的大米（一般都是产自与云南本地的优质大米），但如果外带的话最好选择糙米（营养成分保留较完整哦～）。
其次要淘洗浸泡。把大米清洗干净之后，加适量的水进行浸泡，时间大概在半个小时左右（冬天可以时间长一点），这样煮出来的米饭会更软糯一些。
再次是蒸煮。把泡好的米捞出来，平铺在蒸屉上，开水上锅，大火烧开之后转为小火慢慢炖煮（一定要小火哦，火太大容易糊锅啊！！），等到水分差不多干的时候（大概一半的样子吧）就可以用筷子搅散，盖上盖子继续焖15分钟就OK了。 ps. 如果是用电饭煲来做的话，按照平常煮饭的办法就可以了哟～
最后就是最重要的一步了！！！调馅儿！！！ 你可以选择你喜欢的蔬菜和肉类来进行搭配，比如：酸菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、肉丝等等都可以的哦～然后把它们剁碎，加适当的调料（葱花香油胡椒等）进行搅拌均匀腌制一会儿，这样更方便入味。 我最喜欢吃的是酸咸菜肉末馅儿的，你也可以试试！！
居顺博优质答主蒸煮米饭。
材料：适量的粳米或小米，少量的红枣、花生等配料。
做法。将米淘洗干净，略微浸泡之后沥干水分;加入米量一个半倍的一点儿凉水，水烧开之后转小火焖煮40分钟左右就可以熟了;也可以在米煮好15分钟之前加入泡发的花生、枸杞、红枣等配料。
注意：
1、煮饭最好用糙米或有机大米，若是一般粳米，最好加一些小米、燕麦等，使营养更均衡全面。
2、煮饭最好不用高压锅，因为营养容易流失。
3、焖煮的时间一定要足够，至少保持20分钟以上的焖制。
功效：这是最简单、最方便、最营养的养生方法，只要长期坚持，就能够改善身体素质、增强体质、增强抵抗力。
粥。
材料：粳米、小米、大、红豆等杂粮适量;排骨或鸡肉适量;配料可按照个人喜好选择：红枣、枸杞、核桃、莲子、百合、桂圆肉、百合、扁豆、芡实等滋阴养血的材料。
做法：将米淘洗干净，并浸泡两个小时以上;排骨、鸡肉要先焯去血水，然后放进锅里，将米和其他配料加适量的水与排骨鸡肉一同下锅，大火烧开之后转小火慢煮半个小时。米粥必须要用“文火”慢煮，才能煮的好，时间没有限制，喜欢稠一些的可以尽量多煮一会儿，火候越足，越易消化，营养价值就越高。
做法：将豆类食物淘洗干净，用冷水浸泡，一般豆类用水泡四个小时以上，时间更长一点更好;然后将浸泡后的豆类放入锅中，加入相当于黄豆体积6-10倍的水，用大火烧开之后转小火煮至熟烂就可以了。
