什么菜什么部位好吃？
这个我可就有得聊了。 作为一个地道的重庆人，对吃还是颇有研究的(谦虚点)。就拿我们这儿的名菜“水煮鱼”来说吧！做水煮鱼最重要的就是要做出一碗汤色红亮、麻辣过瘾的鱼汤。这碗鱼汤能不能做到美味又健康关键就在食材的选择上。 一般做水煮鱼会用草鱼来做，我个人不推荐用草鱼做，因为草鱼的刺比较多而且肉比较厚，做出来口感不太好。我会推荐大家用一种比目鱼，这种鱼在我们这儿有卖，叫作“斑鱼”(不是斑马鱼啊各位，斑马鱼也是鱼但是和这个是两种鱼，别搞错了)。斑鱼除了鱼肉可以作为食材外，鱼骨和鱼头也可以做成美味的菜肴。
1、鱼头可以用剁辣椒炒着吃，或者像湖南人一样做成腊肉。
2、鱼骨可以用来熬汤，下面条吃，或者用来炸花椒油、炸辣椒油都很不错。
3、鱼肉最完美的吃法我觉得是做成水煮鱼。鱼腹部的脂肪比较多，适合用来做水煮鱼，而且用鱼腹部位做出来的水煮鱼汤汁清澈红亮，辣而不燥；如果用了鱼脊背上的肉，做出来的水煮鱼就会有一层浮油，不太清爽。 用不同的部位的肉做不同口味的菜肴这是比较常见的做法，我推荐的一个新奇的做菜小技巧，就是用相同部位的肉做出不同口味的菜肴来。比如猪身上最常见的里脊肉，可以做糖醋里脊、椒盐里脊、酱香里脊等等，不一样的做法，不一样的风味，但都有着一致的鲜香味美。