九号辣椒好吃吗？
我们云南有个辣椒叫“九号”，和朝天椒、小米椒比它长得又细又长而且比较直，颜色一般是深绿色或者是绿白色（有点像青椒），很嫩的时候颜色是翠绿色的。这个辣椒可以做成很多不一样的美食，它的味道也是千奇百怪，有的很辣，有的不辣或者微辣。 一般做泡菜的时候都会放一些进去，比如泡姜、泡萝卜、泡蒜、泡豇豆等等，这样可以增加菜的香味以及酸味。也可以跟其他香料一起用它炒出香喷喷的腊肉或者熏肉。还可以剁碎以后加入香料拌着做菜馅儿。最简单的方法就是清洗一下直接蘸酱吃，又酸又甜又辣非常爽口。
我最喜欢用的是油辣子做法，把洗净晾干表面的九号辣椒用擀面杖或者酒杯捣成糊状，加入适量熟花菜籽、食盐、味精搅拌均匀后密封起来腌制1-3天就可以吃了。可以用清水洗去表面的杂质然后放在容器里盖上盖子小火蒸熟，这样既可以让里面的辣椒熟透又可以防止水分进入导致油辣子发霉。做好的油辣子红亮红亮的特别诱人，闻起来酸辣扑鼻。用来拌饭、拌面条吃再好不过了。