茄夹子怎么蒸好吃？
把切好的茄子放在碗里，撒上面粉(不要太多)拌匀，让每一块茄子都沾裹上一层薄薄的面粉备用； 锅里热油，大火烧烫，关火，快速倒入拌了面粉的茄夹，用筷子拨搅开，防止粘连，等全部炸完以后开火再烧到全熟就可以了(全程小火) 把炸好的茄夹捞出来，控油，放一边晾凉 调一个汁儿：葱末、蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖调成酱汁儿备用； 盘子里垫上葱丝和胡萝卜丝，放上炸好的茄夹，浇上调好的汁儿，撒上一把葱花，最后淋上芝麻香油即可食用啦！ 小技巧：用大火油炸可以让茄子的表皮迅速定型，再用小火慢炸至熟透，这样的茄子外酥脆，里软嫩。