腊味饭怎么煮好吃？
“南有腊味，北有烤鸭”，虽然这两道都是腌制风干的肉类，但两者做法、吃法都有不同之处。 说到腊肉，很多人脑海中闪现的第一个地方就是湖南怀化。这里素有“中国腊味之乡”之称，制作腊肉的做法也流传于民间。 在《舌尖上的中国》中，洪江古商城的腊味更是被作为美食代表之一而受到大众关注。 之所以味道好吃，原因是多方面的——制作时选取肥瘦相间的五花肉；调料上除了常规的盐之外，还会加入花椒、桂皮、干辣椒等一起腌渍；熏焙的火候也很讲究，太嫩了容易发黑，太焦了会发苦……正因为如此，才成就了这一道独具风味的美食。 不过要说让腊肉入味的方法，那还当属焖制。 锅中烧热油，放入大蒜和姜片爆香，接着倒入切好的腊肠翻炒片刻，然后加入小米椒和豆瓣酱继续拌炒，最后淋入蒸鱼豉油和料酒，就可以盖上盖子用旺火焖10分钟左右了。
在焖的过程中，酱料会慢慢融化渗透进肉条里，原本干巴巴的腊肉也会变得滋润起来，入口即化。 吃的时候配上白米饭，鲜香可口，非常美味。