榨菜头哪做好吃？
以前在我家旁边有一个姓李的邻居，他老婆特别喜欢做咸菜。比如芥菜、雪里蕻、大头菜、萝卜皮等等，除了腌咸菜外，还可以用来炸酱，做饺子馅儿，味道都很好。其中她做的榨菜最好吃了。 做法也简单，就是把新鲜的榨菜洗干净，切成碎末，放到锅里用油炒一下，然后放适量酱油、糖、花椒粉和辣椒，炒熟后出锅就可以了。 做好的榨菜金黄酥脆，咸淡适口，香味浓郁。我小时候特别爱吃这玩意，每天中午都要扒拉两碗饭。
后来离开家乡在外面上学、工作，偶尔回去总能吃到妈做的榨菜，心里感到无比亲切。
再后来，我妈也随我来到大城市生活。为了让她适应这个陌生环境，我常常带她到各大菜市场逛游。有一天，我们在一个摊位前停住脚，妈妈问我这是啥？我定睛一看，原来是一种我以前没有见过的蔬菜：外表青翠鲜嫩，里面仿佛包裹着无数细沙，颗粒分明，看起来非常新奇特。 我兴奋地告诉妈妈，这是榨菜！我们可以做好吃的榨菜了！ 于是我们买了很多榨菜回家。我学着母亲的样子，给榨菜冲洗干净，沥干水分。然后妈妈掌勺，烧了一锅热油，把切好的蒜瓣放进去爆香，加入一大碗清水，放进盐、生抽和老抽，把榨菜倒进去煮熟入味，关火让榨菜浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃到香喷喷的榨菜了。 用这个办法做出来的榨菜，颜色呈琥珀色，清新淡雅；入口爽脆，有独特的蒜香和酱汁的香味，让人吃得满口留香。
现在生活条件好了，新鲜蔬菜和肉类随时都能买到，人们已经不太喜欢吃腌制食品。所以，会做咸菜的人越来越少。而我，则把老妈教我的方法记录下来，留在手机里，闲时翻出来看看，再回味那个久违的味道。