白茅根好吃吗？
白茅根是多年生草本植物，植株高可达100cm以上，具粗长的地下走茎和发达的侧根。叶片狭线形，丛生，无柄；叶舌圆形或披针形，顶生；花序由多数小花组成圆锥状，下部分枝多而密。 花期4-9月，果期6-12月。
白茅根喜欢温暖、湿润的气候条件，不耐寒也不耐旱。宜生于路旁及河滩等向阳地方。分布于我国北部至南部大部分地区，欧洲、亚洲西部、北美洲、南美洲等地也有分布。 目前白茅根资源已严重枯竭，主要分布在我国的华北地区以及东北地区，在长江以南的各省份均有栽培。 由于历史原因，白茅根曾被大量开采，导致其野生资源逐渐衰退甚至接近枯竭。目前市场上销售的白茅根，大部分都由人工种植获取。 从口感上来说，白茅根的味道有些苦涩，并不像一些蔬菜那样美味可口，所以不喜欢吃的人会觉得它太难以下咽了。但其实仔细品味就会发现，它的涩中有甜，味道还是很不错的。
因为白茅根性寒，因此脾胃虚寒的人群不宜多吃。有肾炎、糖尿病、肠胃病等疾病的人群也要控制食用量，以避免对身体健康造成不良影响。 白茅根虽然含有多种营养成分，如钙、镁、铁、锌、硒等微量元素，胡萝卜素、维生素B族、维生素C等人体所需维生素以及蔗糖、乳糖、甘露糖醛酸、甲基纤维素等，但真正起功效作用的却是它含有的多糖物质。 多糖类物质是一种重要的生物活性物质，具有降血糖、降血脂、抗凝血、增强免疫、抗肿瘤等多重作用。