烧烤怎么烧才好吃？
1. 选择好食材，好的食材是成功的一半！ 做烧烤最重要的就是要选好食材，哪些食材适合烧烤，哪些不适合，对于厨艺不是很精通的人，一定要学会分辨！ 一般来说，肉类和蔬菜都能用于烧烤，但也有一些食材是不适合拿来烤的，例如海鲜类（对虾、鱿鱼等）、豆制品、面食类以及水果都是不适合用来烧烤的。 适合烧烤的肉类最好是肥瘦相间的，这样的肉烤出来口感才会香嫩润滑；如果是纯瘦肉，烤制过程中很容易干柴，不易嚼烂。 蔬菜类的生菜、韭菜、馒头都是比较适合的，但是要注意，这些蔬菜都要少刷酱，不然吃起来的味道会很奇怪哦~
2. 处理好食材，烧烤更美味！ 把羊肉用刀刮去表面的绒毛，用清水冲洗干净，然后控水备用。
① 如果有烧烤专用腌制料，就可以直接把肉抹上腌制料，放在冰箱里腌制几个小时或者过夜，让调料入味。如果没有烧烤专用腌制料，就自己用生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、孜然粉、芝麻等调成酱料，趁热浇在羊肉上，用手揉捏均匀，盖上盖子，静置半小时左右。
② 把花生酱和水按照1：3的比例调匀，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、蚝油、孜然粉、辣椒粉、白酒调成酱料备用
③ 切好的肉片用竹签串成串儿，在酱料里浸泡片刻后拿出，沥干汁水，再均匀的撒上芝麻、葱花、香菜末拌匀，让每块肉都浸透酱料，吃起来更有滋味。
③ 腌制时间到后，把肉串架在炉火上面烘烤至熟，期间不断刷油避免烤糊。如果想要表皮更酥脆，可以适量撒些全蛋液或牛奶，这样烤出来的肉会更鲜嫩多汁而且皮也会很脆。
4. 小技巧，让你烧烤事半功倍！ 想要烧烤成功，一些小技巧也是不可少的！比如，烧烤前用烤箱先把食材烤熟，然后再刷酱加热，这样既可以使食物更加入味，还可以减少烧烤时烟尘污染。 另外，使用锡纸包住食材根部，这样可以防止烤焦，而且还能保持水分不流失，使口感更加的滋润。