海鱼什么鱼红烧好吃？
我们这有一道特色鱼，叫酱油鱼。就是用老抽生抽冰糖烧鱼肉。这个味道比较特别，咸香回甜。 做法如下： 把鱼的鳞刮掉（当然不刮也可以，就是吃的时候麻烦一点），洗干净后沥干水。 热油锅，油要多一点，因为要煎鱼。油热后，把鱼放进去煎至两面焦黄。 我是不太喜欢骨头的，所以煎的鱼大都把骨头剔掉再烧。如果不喜欢剔骨的，可以将就着带骨一起烧。 这个步骤要注意防火哦~ 然后准备一块豆腐，切成块，大小尽量和鱼差不多。这样在烧的时候不会有夹生不嫩的感觉。 热锅冷油，豆腐外面裹上淀粉下锅里炸一炸，表面微黄就可以捞出来了。
锅中留底油，爆香葱花姜片，下豆腐加生抽老抽冰糖开水烧开后转小火炖20分钟(记住，一定要用小火，火大容易干) 最后下鱼，轻轻翻动一下，使汤汁充分渗透进去，慢慢收汁，等到汤汁浓稠，可以挂住锅底时就可以了。 装盆上桌啦～ 鱼肉的鲜香夹带着酱油的醇香味儿扑鼻而来，咬一口鱼皮脆而嫩滑，鱼肉细密而有嚼劲且鲜而不腥，让人忍不住一口接一口！