草鱼肉好吃还是黑鱼？
作为一个地道农村娃，从小在野外的池塘里抓鱼、摸虾是常事。所以关于“水草鱼”和“活水鱼”哪个更鲜美一直是有点小争议的。 其实这问题本身就有问题！ 所谓的水草鱼其实就是淡水鱼类，而所谓的活水鱼其实是在流动的河流、湖泊中捕的鱼。现在的问题其实是问，同样是“淡水鱼”，到底是生长在“活水”中的鱼鲜味，还是被“水草”包裹着的鱼的鲜味呢？ 显然，这个问题本身就混淆了物种的概念。因为同样是“淡水鱼”，不同鱼的味觉体验是差别很大的。
我从小生活在长江沿岸，对于各种“水草”和“活水的”概念自然是再熟悉不过了。在我的印象里，水底是否生长着茂盛的水草，其实和水里的鱼类有没有鱼腥气，是两码事。因为很多本来应该生长在淡水流域的鱼类，随着人类活动导致了水源污染，这些鱼类为了适应环境，它们的体表会附着一层粘糊糊的物质，这层物质在野外条件下，很容易与空气发生反应，从而形成独特的香气。这种由于外部环境改变导致鱼类自身适应性变化的现象在很多生物身上都有发生，这在生物学上被称为“外源体分泌物”。
在我小时候，河里、塘里本来应该是长有水草的，但随着人类活动的加剧，河塘的水质越来越差，不少鱼类因此死亡或者不能生长，其中一些原本以植物为食的鱼类，如鳊鱼等，为了获取食物，不得不改变生活习性，开始啃食水草，从而导致它们体内积累了大量的植酸，这些植酸随着食物的蠕动，最终进入肠胃中被消化吸收。
有些鱼类，因为长期生活在有水草的环境中，它们身体的颜色会随之发生变化来避免被天敌发现，而它们的嗅觉和味觉也会由此得到进化，从而对“水草”的气味更加敏感。比如一些鲫鱼品种，身体表面会有一层粘液，而这种粘液的味道正是“水草”特有的清香。 在我的印象里，那些生活在河边、水边，甚至水里长满水草的潭水中，鱼儿的腥味是很重的，而那些生活在没有水草的清水中的鱼儿，身上的鱼腥味却是很轻的。当然，这里说的只是普遍情况，也存在着例外。