怎么热拌面好吃？
2021年夏天，我在兰州待了两个月。 每天早起第一件事，就是去隔壁小区买热乎乎的鸡蛋牛奶煎饼果子；中午在公司附近找个小馆子，点两份小菜、一碗刀削面或两三个煎饺；晚上回家路上，在甘南路的巷子里吃一碗热腾腾的麻辣烫。
虽然早已离开兰州，但那些食物的味道却仍记忆犹新。 最让我忘不了的，是那里的拌面。 在我住的小区旁边，有一家名叫“马爷”的清真饭馆。之所以叫“马爷”，是因为这座店的老板姓马，而店里的招牌面食，是一种叫作“三泡台”的茶点套餐——一块甜糕、一个水果拼盘、一碗面，名字的由来是因为上面会浮着绿色的茶叶、黄色的胡萝卜丝和红色的辣椒油。 但最让我念念不忘的，却是他们家的凉拌面。
我第一次去吃的时候，看到桌子上放着一瓶芥末酱和一个醋瓶子，问老板这是什么，他说这是调汁儿的。吃之前，我问老板能不能少放点芥末和醋，因为吃完嘴里要含半天薄荷糖才管用的，他说可以，但是少了可不好吃。 我试了一下，果然，少放了芥末和醋之后，味道更柔和了一些，但依旧很香。
后来几天，我每天中午都会去那里吃一碗面。 店里的面条是手擀面，细而劲道。上面盖着厚实的黄瓜丝、青红辣椒丝和各种香料，浇上浓浓的芝麻酱和花生酱，再撒上些许的白芝麻。 吃的时候，用筷子翻匀调料，让每一根面条都可以充分蘸到酱料，送入口中，香气四溢。 QQ 弹弹的面条，夹杂着黄瓜丝的清爽，辣椒油和芝麻酱的浓郁，一口下去，混合着各种香味，令人唇齿生香。
其实，除了拌面外，那家店里的小菜也很好吃。比如卤猪蹄、卤鹅翅、熏兔腿……每一样都入味儿至极，让人越吃越香。