抄手包虾仁好吃吗？
“抄手”是四川人对“馄饨”的叫法，但和馄饨一样，做“抄手”的皮儿是要用擀面杖擀出来的。 以前我家里是自己做“抄手”的，妈妈做的“抄手”皮薄馅大，吃起来滑嫩爽口。
现在自己做“抄手”太麻烦了，所以就改在家里制作半成品----买回来的新鲜肉馅加入酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等调料打匀了做成馅料。然后再买回饺子皮来包。不过这样做出来的“抄手”总归没有妈妈做得好吃。 为了改善这个问题，我尝试着在肉馅里加入鸡蛋清、生粉（淀粉）调匀后做成馅料来包“抄手”；或者是在调制肉馅的时候加点儿熟油（或者是香油）、胡椒粉、花椒粉、鲜汤之类的调成馅料来包“抄手”；还试着把切好的胡萝卜、芹菜或者青葱加入肉馅中调好做成蔬菜肉馅“抄手”。
总之是想尽办法要让做出来的“抄手”更好吃！ 而你提到的“抄手包虾仁”，在我看来就是把煮熟的虾仁挑去壳，用牙签串成一节节的，然后和猪肉末一起加入调味料拌匀成馅料，再用饺子皮包成形似“抄手”的一种特殊“抄手”。因为馅料中有虾仁的缘故，所以这样的“抄手”格外鲜美嫩滑。
但是这样的“抄手”究竟能不能吃到“像云吞那样细滑”的口感呢？我想未必能，原因无它，只是在肉馅中加入虾仁而已，而想要让肉馅达到“细滑”的效果，除了要有鲜嫩的原料以外，还必须有足够多的葱姜汁、清水或者鸡蛋液浸泡入味才可以。而一般家庭制作这种“抄手”似乎都没有这个必要加入这么多“滋润”的肉馅配料。因此做出来的“抄手”很难说能达到“细滑”的程度要求.... 不知道这样说是否准确，仅供参考！