干黄鱼如何蒸好吃？
我们买到的黄鱼它是属于咸水黄的，所以处理起来会比较麻烦一点，我们先把它给清洗干净了之后，再给它腌制一下，这样吃起来会更加的入味； 把黄鱼清洗干净后，在鱼的背部用刀划开一个口子直接轻轻的划开就可以了，不要划断，然后往里面塞上葱姜，浇上适量的高度白酒去腥（用啤酒也可以），放上少许的食盐入味儿，抓拌均匀后让黄鱼充分的吸收味道，盖上盖子或者保鲜膜，放在一边静置半小时左右。
在蒸制之前我们需要准备一些配菜，通常的话我会选择新鲜玉米和青豆，把两者都清洗干净后，放在一边备用； 锅中烧水，等水开后把摆入盘子中的黄鱼下锅开始蒸制，锅内的水量要足，防止干锅造成糊底的现象发生。大火上汽后继续蒸8分钟左右即可关火取出。
趁着蒸鱼的时间我们来处理一下蔬菜类食材，锅中放适量的油，下入玉米和青豆翻炒至变色后，加入少许的淀粉水勾芡，最后撒上葱花增香提味就可以出锅盛盘了； 把蒸好的鱼肉取出来，小心地把盘子中间的汤汁倒掉不用，然后用干净的抹布沾点热水仔细擦干净，这样能够保证下一步操作时的清洁度。 这时可以看到之前腌制的姜葱已经变了颜色，用筷子夹出不要，然后铺上新鲜的小米椒、蒜粒，淋上热油激发香味，撒上一把葱花就准备好可以上桌了！ 用筷子轻轻夹起一块，放进嘴里，细嚼慢咽，鲜香的滋味瞬间在口腔里弥漫开来，让人回味无穷！