紫甘蓝怎么腌好吃？
把买回来的紫甘蓝的灰尘等脏东西浸泡水里，搓洗干净，沥干水分。（这里要告诉题主一个我自己的小秘方哟~ 就是在清洗的时候放一点小苏打在洗菜盆里，这样不仅可以轻松去泥土和灰尘，还能够让之后的腌制过程更加顺利）
接着，把紫甘蓝切成细丝（尽量切细些）。 然后，放入干净无油的容器中，加入一勺食盐拌匀。这一步是杀水。因为蔬菜表面有一层黏液，这里面含有丰富的植物组织液，这种物质可以软化血管、降血脂、降血糖。但是这层黏液含有花青素等成分，遇碱会分解，所以不能用开水烫或者高温蒸煮的方法来杀死它。只有用清水浸泡后再用手轻轻搓洗才能去掉。
泡半个小时左右，期间要多揉搓几次，直到水变得清亮没有粘糊糊的感觉为止。 最后，准备一个密封性较好的玻璃罐，把处理好的紫甘蓝放进去，铺上胡萝卜丝，再撒上少许白糖。（这里为什么要加白砂糖呢？因为我发现用冰糖或者红糖腌制的蔬菜容易发霉变质！也许是因为这些糖易溶化且甜度大的缘故吧~~ 所以如果是用坛子腌的话建议还是加点白砂糖吧~~~）
然后，盖上盖子，拧紧，置于阴凉处5-7天左右就可以吃了。 吃的时候取出来和辣椒面、花椒面、胡椒粉、味精、香油一起调成蘸料，吃起来口感相当不错～