酱鱼怎么做好吃？
【酱焖鲫鱼】 用料 鲫鱼两条；葱白适量；姜一块；蒜两瓣儿；干辣椒5个；八角两个；花椒十几粒；黄豆酱两大勺；甜面酱一大勺；生抽老抽少许；白糖三勺（约30克）；料酒少许 做法 1.准备材料，鲫鱼洗净后用厨房纸吸干表面水分 2.起一锅烧热后放入少量油，下入鲫鱼，一面煎熟后再翻至另一面煎至两面金黄色盛出备用 3.用锅内余油爆香葱姜蒜加八角，干辣椒，花椒一起炒香 4.然后加入黄豆酱和甜面酱继续煸炒出香味 5.然后加入适量清水，没过所有菜品为宜，随后加入生抽、老抽以及糖调味 6.将煎好的鲫鱼下锅大火烧开转小火炖煮二十分钟左右最后开大火收汁即可出锅~
【酱烧鲳鱼】 用料 鲳鱼一条；大蒜一头；葱一段；生姜一片；八角一个；红烧酱油二勺；盐鸡精少许；白糖一勺；水淀粉少许；面粉半碗 做法 1.鱼处理干净，划几道刀口便于入味，放盐和料酒腌半小时左右去腥，大蒜切丁，姜切片，葱切段。准备一个碗调酱汁，红烧酱油二勺，盐鸡精少许，白糖一勺，清水两勺混合均匀；把鱼均匀的裹上面粉，锅中放油烧至六成热，放入鲳鱼炸至定型捞出，油温升高后再复炸一遍，炸至金黄控油捞出；炒锅留底油，倒入调料中的香料爆一下，再倒入蒜末，姜末，葱段炒香，倒入糖醋汁翻炒均匀，放入炸好的鲳鱼炒匀，烹入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘！非常下饭的一道菜哦~
【酱烧黄辣丁】 用料 黄辣丁4条；豆瓣酱一汤匙；番茄沙司一汤匙；香葱一根；老姜一小块；黄酒两汤匙；白糖一汤匙；陈醋一两滴；植物油少许 做法 1.准备好材料，黄辣丁用清水冲洗之后在手上轻轻地搓洗几遍，搓去表面的粘液2.接着将搓洗好的黄辣丁再次用水冲洗干净，沥干多余的水分待用3.豆瓣酱用刀剁碎一点，老姜也切成姜末，香葱切成葱花待用4.锅烧热，注入适量的植物油，下入豆瓣酱用小火炒出红油5.等到豆瓣酱的香味完全散发出来的时候，将姜末放入锅中同炒至出香味来6.接着往锅中淋入少许的食用油润锅，然后将沥干了水分的黄辣丁倒进锅里7.用铲子轻推几下使其底部沾上底油，使锅底均匀地受热8.接着沿锅边淋入适量黄酒，盖上锅盖，转中小火煮一会9.等到锅里的汤汁开始冒小气泡时，打开锅盖，将事先准备好的番茄沙司倒入锅中搅匀10.接着再将白砂糖和白醋一并倒进去用勺子轻推动几下使之融化于汤水中 11.最后改大火，轻轻将黄辣丁拨散，让其均匀地受汁入味 待汤汁逐渐变得浓稠，鱼肉也煮熟了就可以关火起锅了 最后撒上一把小葱花提香增色就ok啦~~ 是不是看上去很有食欲啊~~~快动手做起来吧～～