如何煮整块猪肝好吃？
买回来的猪肝不要用水冲洗表面，因为附着在上面的可能是血泡，有异味。正确的方法是用流动的凉水浸泡，中间换水两次。（如果着急可以直接用自来水龙头下冲洗干净，但是要注意水龙头的水压不能过大） 其次 很多人喜欢在炖汤或者烧菜的时候放些白酒、醋、酱油之类的调味品去腥增香。其实这些香料对去除腥味的作用并不明显。要想彻底去除腥味，最有效的是焯水时加入料酒和生姜片；想进一步去掉苦味，焯水和炖煮的时候可以适量加点白糖。 最后分享一道我最喜欢的做法——酱爆猪肝。
食材准备：猪肝、洋葱、青椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、花椒粉、料酒、干淀粉 1.猪肝用清水浸泡，多换几次水后，切成薄片。加少许盐、料酒、生抽拌匀腌制片刻。（这一步也可以放入葱节、姜片一起腌制，效果更好）
2.将切好的洋葱和青椒分别用油炒熟（注意青椒断生即可，不宜炒太久，会变软发黑）盛出备用。
3.起锅烧油，滑散肉片，炒至变色后，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
4.随后倒入洋葱和青椒，迅速翻炒，并依次加入生抽、老抽、糖、醋和花椒粉调味。大火收汁至浓稠，可少量添水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。装盘出锅！ 一盘色香味俱全的酱爆猪肝就做好啦~