猪肘子配什么好吃？
我是很爱吃肉的，所以跟猪肉相关的菜肴都很喜欢，比如糖醋排骨、酱猪蹄、卤蛋、红烧肉等等，当然还有猪肘子。 猪肘子也就是猪的前腿，由于活动量比较大，因此瘦肉比较多，比较精瘦的猪前腿叫猪脚（也叫猪手），而肥一点的叫做猪蹄。
现在猪的生长周期很短，所以在市面上看到的猪肘子大多是瘦肉比较多。 我最喜欢吃的猪肘子做法是红油肘花，用新鲜的猪肘子，加葱、姜、花椒粒和适量的白酒，炖到用筷子能轻松扎透为止，趁热涂抹在桶底，让每一个角落都抹上酒汁，等到完全晾干以后，再烧一锅热油浇在上面即可。
做好的红油肘花，红艳油亮，晶莹剔透，吃起来的口感是又筋又弹，而且味道香辣回味无穷，是我非常喜欢的下饭菜之一。 用红油肘花就米饭，我能吃两碗！ 小时候家里穷，常常以粮代菜，就是拿馒头当菜吃。记得有一次爸爸给我带了两个馒头，我吃得饱饱的，没想到晚上放学回家，妈妈又给了我两个馒头，还说今天营养不够，让我把上午的两个馒头补上。
除了做下饭菜以外，猪肘子还可以做成咸肉、熏肉、酱肉等吃法。用盐腌制风干后的肉质，颜色由新鲜时的粉白色变成灰褐色，表面干燥结实，用手按压会有凹陷但是不会弹起来，这样做好的咸肉可以用来炒菜或者炖菜都行。