家常粥放碱面吗？
北方人喜欢吃面食，早上经常吃面食而不太喝粥，面食多是面粉做的，面粉是凉性的，经常吃容易积食、腹泻、胃痛等等。那么吃面食放小苏打行不行呢？
有人喜欢在煮米饭或煮八宝粥的时候加上一点小苏打，理由是小苏打呈碱性，可以中和煮出的米饭、粥中含有的一些酸性物质，有利于促进人体对钙、铁、锌等微量元素的吸收，还能起到保护脾胃的作用。这种说法有道理吗？
的确，小苏打，又叫碳酸氢钠，本身呈碱性。在做馒头、包子的时候，加入适量的碳酸氢钠，就可以和面团发酵时产生的酸性物质中和，释放出二氧化碳，使馒头、包子内部疏松多孔。另外，碱性的碳酸氢钠还可以和鱼虾等肉类食物中的一些成分反应，起到去腥增香的作用。不过，在煮米饭、粥的时候，加入小苏打并不合适。
从营养角度来说，并没有证据显示加了碳酸氢钠煮出的米饭、粥能促进人体对矿物质的吸收。相反，加了碳酸氢钠煮出的米饭、粥，的确呈弱碱性，会改变胃肠内的正常酸碱环境，容易影响胃肠对营养素的消化吸收，反而容易引发胃部不适，容易腹泻的人尤其要注意了！
另外，加了碳酸氢钠煮出的米饭、粥中，有一部分的维生素C会被破坏掉，淀粉也会发生一定的变性，使煮出来的粥、饭的口感变差，不好吃。因此，在煮米饭、粥时，最好不要放小苏打。