火锅和炖锅哪个好吃？
作为东北人，自然是更喜欢炖菜啦～ 不过要是谈到火锅的话那可就说来话长了~ 虽然我自己很喜欢吃火锅（谁不喜欢呢！）但是在大多数人的印象里火锅似乎是一个四川或者是重庆特有的美食吧。但其实不然哦～ 在咱们大东北也是很有特色的。 一般我们这的火锅啊都是铜锅涮羊肉用的锅底，清水煮羊肉那种可不算是火锅呦～ 毕竟正宗的川味火锅可是有“红汤”和“白汤”之分的。
而“白汤”呢又有很多种做法，在东北比较流行的是“豆腐酸菜白肉火锅”。 把买回来的鲜豆腐和酸菜经过简单冲洗之后沥干水份放入锅内煮啊煮啊煮…直到煮熟后，再把切成薄片的猪五花肉放到锅里一起煮（我喜欢吃胖瘦相间的五花肉所以总是用半肥半瘦的那种，如果特别爱吃瘦肉的小伙伴可以用纯精瘦肉替换掉部分五花肉）加入豆瓣酱、韭菜花、豆腐乳等调料开锅后再煮上一段时间就可以吃了。
当然这火锅可不仅仅只能吃肉啊，各种蔬菜都可以放到锅里去烫哇～ 吃完肉肉接着涮菜，美哉乐哉～ 而这种火锅最妙的地方就在于它“可以烫一切”！不管是什么青菜、菌菇还是肉类，只要是你能想到的在火锅里都能给你做出来。 所以这火锅也一直被视为最能体现“包容性”的一种美食之一。你所能想到的任何食物在这儿都能得到满足～ 说完白汤再说红汤。在南方似乎红汤才是火锅的主流。而在咱东北却是清水铜火锅的天下。说到红汤火锅不得不说“四川火锅”。据说这四川火锅起源于古蜀先民创造的“火锅”。而流传下来的最有名的火锅店莫过于成都的“海底捞”了。
这四川火锅嘛，味道真是好的没话说。关键是它那服务真的是没的说。只要你进了那家店服务员就仿佛跟定了你一样走到哪里陪到哪里。当然最主要的服务还是要数对食材的处理和一些细节上的照顾。比如在你烫菜的时候怕你烫多了烫急了会提醒你；在你停筷子的时候怕你有刺的菜会帮你挑刺等等。 除了海底捞以外，我在成都还吃过另一种非常出名的火锅——“辣卤火锅”。这也是从四川带回来让我念念不忘的味道。
最后总结下来：论麻辣鲜香当然是四川火锅最正宗；论包容性，我觉得是咱们东北的清水铜火锅。只要你能想到的肉蔬它都能给你做成美味佳肴。