如何做凉拌菜家常做法？
夏季炎热，做一道清爽开胃的凉拌菜再合适不过了！ 下面分享几道我在家做的凉拌菜，有简单的蔬菜沙拉、酸甜适口的菠萝咕咾肉，还有香辣脆爽的凉拌土豆丝和皮蛋豆腐。每一道都是我家的夏日常凉菜，简单快手，营养美味，快来试试吧！
【蔬菜沙拉】 准备食材：菠菜、胡萝卜、苹果、香蕉、白煮蛋、酸奶。 水果沙拉中可以选择当季新鲜上市的水果，蔬菜沙拉则可以准备常见的菠菜、生菜等绿叶蔬菜，再加上一些黄瓜、番茄等爽口蔬菜。 水果蔬菜清洗干净后，香蕉需要切片；黄瓜可以切丝也可以切块，根据喜好来就好啦~ 最后加上酸奶或者沙拉酱拌匀即可。 这样一盘五颜六色，香味四溢的蔬菜沙拉就做好了！
【菠萝咕咾肉】 这个菜是酸甜口的，非常开胃！ 准备食材：菠萝、猪肉、青椒、小红椒、鸡蛋、淀粉、面粉、面包糠。 首先把猪肉切成薄片，加1勺生抽+1勺老抽+少许白糖提鲜，抓拌均匀后腌制30分钟。
菠萝去皮切成小块，青椒去籽洗净切成小丁，红辣椒去籽后与青椒一起放入碗内，加2勺醋+1勺老抽+少许盐搅拌均匀待用。 在腌好的肉馅中加入2个鸡蛋清，少量多次加入清水，顺着一个方向搅拌上劲，然后加入1勺淀粉继续搅拌均匀。 再把肉馅团成丸子状，粘上面包糠，用手按紧，使面包糠充分附着在表面。 锅内放油，油温5成热时，下入做好的咕咾肉，小火慢慢煎熟煎透，盛出备用。
另起锅，倒入适量水，没过食材即可，大火烧开，调入适量盐，淋入水淀粉勾芡，将调好的糖醋汁浇在咕咾肉上，最后撒上一把葱花，美味即成！ 这道菠萝咕咾肉的灵魂就在于这碗糖醋汁，一定要尝一下哦！
【凉拌土豆丝】 准备食材：土豆、胡萝卜、葱蒜、辣椒。 土豆刮皮洗净，切成细丝，用清水冲洗几遍，控干水分待用。 胡萝卜也擦成细丝，葱蒜切末，青红椒去籽洗净后，切成细丝。 锅烧热，倒油，放入葱姜蒜爆香，随后放入胡萝卜丝爆炒，等到胡萝卜丝变软后，倒入土豆丝和青红椒，快速翻炒片刻，关火，放入盐、生抽、香醋和香油调味，装盘即可。
【皮蛋豆腐】 准备食材：内酯豆腐、皮蛋、香葱、大蒜、小米椒。 豆腐切小块，放入锅中加水煮透，捞出沥水后，摆入盘子里。 皮蛋剥壳后切粒，跟豆腐一起放进大碗里，撒上生抽、香醋和辣椒调成的酱汁，再铺上切碎的葱花和蒜末，吃的时候拌一拌更入味儿！