山药炖乌鸡有什么功效？
一、抗癌
项研究发现，山药甲素不仅能抑制癌细胞的滋养成分，而且能在癌细胞逐渐失去滋养时使其生长率大幅降低。不少研究也已证实，山药中某种活性成分在给鼠注射1毫克/公斤体重后，便能阻碍乳头型肌肉肉瘤的生长，而鱼肉及牛奶中均不含这种减缓癌细胞生长的活性物质。
二、抗菌
中药材的功效与作用除了抗癌等作用之外，还有人认为山药还具有抗微生物的作用。在氯化钠溶液里，山药总多糖对大肠杆菌、伤寒杆菌、伤寒伤寒、变形杆菌、葡萄球菌、肺炎杆菌、溶血性链球菌、念杆菌以及真菌等都有明显的抑制作用。
三、补益脾胃，治疗脾胃虚弱症
山药最主要的作用还是健脾胃，治疗腹泻，尤其是调理新陈代谢、健脾、暖胃、消食。
脾胃素虚、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、腹胀腹泻者：可煮粥、喝汤。如加葛根9克熬茶，疗效更佳。脾胃虚弱食腹胀满、泄泻（包括腹泻、痢疾）：山药150克洗净切片，粳米100克，煮粥食用。如加莲子，补脾益肾功效更佳。有降血糖、降血脂、降血压之功效：山药150克切片，粳米100克，煮粥食用。
四、辅助治疗心脏病
唐代名医孙思邈说：“日常食山药，效庆吉延年。”因山药乃补益、养心、降血糖之良药。《本草纲目》曰：“（山药）补中，补阴，润肺，化痰，健脾，滋肾，壮脾胃。”其含适量的淀粉和碳水化合物，丰富的维生素C，淀粉酶、多酚氧化酶等物质。能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心脏病，高血压、动脉粥样硬化等。
五、辅助治疗肺结核
现在医药研究证明，山药对防治肺结核有显著效果。制成山药粉，每次服30克，每日2次，温开水送服，对辅助治疗肺结核有一定效果。山药粉还能治疗肺结核兼有咳嗽者，用开水冲泡，调入姜汁服用，效果良好。