淮南土豆片怎么做?
1、先将土豆切好,然后洗净,将土豆皮去掉。
2、将土豆切成薄片,越薄越好,然后将土豆片放入清水中,泡一个小时,将土豆片中的淀粉泡出来,这样煸炸时就不容易出油,而且脆。
3、将土豆片放入开水中焯一下,捞出放入冰水中,这样可以在一定程度上保持土豆片的脆感。
4、锅中放油,待油烧热,将土豆片放入锅中,煸炸,注意勤翻动,以免炸过后有些太糊。
5、待两面都炸成金黄色时,盛出,将油沥出去。
6、出锅了,好脆。
烹饪小贴士:
1、土豆去皮,洗去淀粉,能有利于保存,而且烹饪时更省时间。
2、将土豆洗净,去除上面的泥土,切好,注意不要太厚,也不要太薄,2mm左右的厚度适中,而且将土豆丝切成细丝,可以增加口感,如果不喜欢,可以切成切片。
3、将切好的土豆丝放入清水中,清洗掉淀粉,炸的时候就不容易出油脂,而且口感也会更好。
4、锅中放油烧热,将清洗好的土豆放入锅中,注意火不要太大,以免炒焦。
5、翻炒两下,可加少许水,盖锅盖,稍微炖一下,这样土豆炖得更软烂。
6、出锅,可以加糖,辣椒等调料,更好吃。
营养价值:
1、增强体质:土豆含有丰富的钙质,有利于骨骼的生长,而且含有丰富的磷、铁、钾等成分,有助于气血旺盛,筋骨强健。
2、和胃健脾:土豆又叫土豆,味甘,性平;生姜性温,入肺、胃、脾经,可祛风散寒、健脾和胃、解毒。《本草拾遗》中有:寒。无毒。补心脏。”故多吃土豆,有和胃、健脾、益气、止泻的功效。
3、和胃调中:因土豆含有非常丰富的淀粉,可使人的食欲大增,在吃的次数多的情况下不变胖,非常适合减肥,又能改善胃酸过多症状。
4、利大便:土豆富含膳食纤维,可增加食欲,促进消化。而且能促进大便的形成,排出脂肪。
5、减肥:中医认为,土豆能调中益气,可健胃,实施营养,有滋养、润燥、清热解毒、消胀、除烦、消肿的功用。常吃有美容、护肤、减少眼袋的作用。