蛋糕拐角怎么抹面？
一个蛋糕的完美体现，在于它看起来饱满圆润，切开后层层柔软，夹心均匀细腻，造型立体可爱。而要做出如此完美的蛋糕，除了懂得适当揉面、发面之外，还要求制作者掌握好蛋糕的抹面技巧。近日，日本烘焙大师北村荣就如何给蛋糕抹面，给爱好烘焙的童鞋们支了几招。
步骤Step1
想要给蛋糕抹面，就需要先制作出表面光滑、细腻的水果或巧克力慕斯层。
为了让蛋糕表面上光，可以使用橄榄油和打发过的淡奶油进行混合打发。油和水不相溶，而奶油是固体，所以在混打前，需要先将橄榄油和淡奶油混合，然后快速拌匀后使用。如果直接加入奶油打匀，则会让蛋糕内部产生孔状，影响口感。
步骤Step2
给蛋糕抹面时，基本步骤为“自下而上，由里而外，揉一揉，抹一揉”。
将蛋糕底部完全擦干，然后从下部开始用刮板抹匀。切出来的蛋糕如果还有侧壁，则要轻刮一下，使切出口的侧面也光滑为宜。接下来可将蛋糕从1/3处切开，用抹刀从里往外轻抹，然后再由外往内抹。这样来回抹两次，表面就会变得细滑了。最后，如果想让蛋糕表面更为湿润、光滑，可以增加奶油的使用量。但需要注意，在蛋糕表面抹上奶油后，不可以再抹其他材料，否则会被吃光哦。
日本烘焙大师北村荣正在给蛋糕抹面。
抹面的效果：
1、可使蛋糕表面光亮；
2、可掩盖烘焙中的凹洼处；
3、可预防在运输途中压坏；
4、可加强蛋糕的表面强度，不容易使蛋糕破裂；
5、防止在食用时，蛋糕丝撕裂，影响美观；
6、使蛋糕表层柔软，易脱落。