怎么煮臭豆腐的方法？
怎么做豆腐脑才好吃呢？怎么做豆腐脑呢？
材料：普通豆腐1盒、粉丝1把、香菇3~5个
做法：
1、香菇洗净，切丁；豆腐切成小块；粉丝泡软，切段；
2、起油锅，油烧热，放入香菇丁，炒出香味，盛出；将炒过的香菇丁放进豆腐里；加适量水，放少许盐，烧滚后盖上锅盖，转小火再煮半个小时左右，至豆腐入味，撒点葱花，起锅。
小提示：用普通的豆腐来做，口感会更好；若是盒装豆腐，可以烧的时候少放点水，要用勺子不断地浇在豆腐上，使豆腐充分吸附汤汁；喜欢口味重点的，可以烧好后，撒点辣椒粉或蒜蓉；喜欢吃香菜，可以用香菜代替葱花。
豆腐脑的选食：
如果是喜欢吃辣的人，可以选食红色的内酯豆腐，其特点是没有豆浆的味，较嫩，开水一烫就熟，如用来煲汤，味道较好。如果不是太辣，就选白色的豆腐，特别是四川的麻婆豆腐，用这种豆腐做最好。用这两种豆腐煲汤，由于没有豆浆的味，汤里可加豆腐乳，也可放豆豉。总之，要使汤有味、乳香，但不宜太浓，如汤太浓，香气就会被压缩。
如果是煮素菜，可用另一种黄色的豆腐，特点是没有红色，较老，需要在锅里多煮一下。这种豆腐用来煮水饺最好，豆腐里有淀粉，可使水饺更嫩，而饺子汤里可是鲜的，营养也更丰富。冬天可拌姜丝牛肉食用，冬天地里出产的白菜、萝卜、豆腐都有保健功能，用豆腐丝炒牛肉，味道很好，也可加上萝卜、白菜，做成一道素菜。
豆腐脑营养分析：
1、含量高的是黄豆做的，灰分4.63%，不饱和脂肪酸18.4%；2、营养价值后，为瘦肉2倍，鸡蛋12倍，牛奶9倍；3、大豆分离蛋白，富含9种氨基酸，人体必需氨基酸占56%；4、鸡蛋含量5.5%，蛋白质丰富，钙多；5、大豆异黄酮，植物雌激素，防癌治癌，尤其适合更年期女性；6、大豆膳食纤维，缓解便秘，降低胆固醇，抗菌消炎，降血脂，降血压，抗癌。
豆腐脑保健功效：
1. 补充蛋白质，蛋黄，牛奶含蛋白质丰富，人体吸收率高，而且豆腐蛋白也属于优质蛋白，含有很多人体必需的氨基酸。但是牛肉蛋白质偏高，和豆腐搭配不很好。2. 补钙，豆腐含有的钙非常丰富，经过烹煮，钙更容易吸收，而牛肉则含较多的钙，二者搭配，补钙的作用会更好。3. 促进消化吸收，豆腐性寒，含有较多的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，和性热的牛肉搭配，可以补虚，暖胃，益气。