黄豆怎么淹好吃？
夏天到了，正是吃腌菜的时候！自己在家做，干净又卫生，加肉爆锅，拌饭最好吃了~ 分享一个简单快手的泡咸菜方法！保证你一次成功！ 黄豆是生活中十分常见的食材，很多人都喜欢用它制作各种美味佳肴。用黄豆做的菜肴品种丰富，口味多样。有的人喜欢用黄豆打豆浆，有的人喜欢吃水煮黄豆，还有的人喜欢吃油炸黄豆等。我最喜欢吃的则是用黄豆做的咸菜。用黄豆做出来的咸菜，酸中带着微微的甜，口感咸香脆嫩，十分可口。而且自己做的咸菜，不含添加剂和防腐剂，健康又营养。
【所需材料】 黄豆500g、白酒适量（约100ml）、生抽350ml、老抽25ml、糖75g
【制作方法】 1.先把黄豆用清水冲洗干净，再浸泡6小时以上。（我是头天晚上泡的，第二天就可以做了。）
2.把泡好的黄豆捞出来沥干水分备用。（我泡了将近3斤黄豆，只用了100ml的白酒去腥。）
3.把沥干水分的豆子放入锅中，加入所有调料，大火煮开后再煮5分钟左右，然后关火让酱料浸透豆子。（我用的锅比较浅，刚好没过豆子就可以了。如果用砂锅来焖的话，水要漫过豆子。）
4.最后把装好酱料的容器盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵24小时左右即可食用。（如果时间充裕，可以让他更入味，我就放了两天就吃了。）
小贴士：
1.泡豆子的水中不要有油污，否则会发霉。
2.调料的量可根据个人喜好适当加减。喜欢味道淡一点的就少放点盐和酱油；喜欢味道重一点的就多放点。