黄豆泡了怎么炒好吃？
那还得看你怎么个“泡”法了，如果是单纯用冷水把豆子浸泡，那其实也没什么好炒的——直接下锅煮到熟透再炒也是可以的；但如果你是用温水或是开水来泡（这俩温度差好多啊！可别弄错了），那就还有得炒，只不过需要些技巧罢了： 首先，你需要做的是把浸泡过豆子的水倒掉，然后热锅凉油，小火慢炒，这样能保证在炒制过程中不会糊底或粘锅。
其次，你需要掌握一个原则——“有干香无水汽”——也就是说在炒制的过程中应该一直打开锅盖，让蒸汽散发出去，避免水蒸气的聚集形成水汽。而且最好用锅铲不断翻拌，使锅底的豆子也可以受热均匀并快速干燥。
如果做到了以上两点，那你就可以达到这个效果的八九成了。另外提醒一句，这种炒法比较适合颗粒比较饱满的黄豆，那种皮比较厚的黄豆用这个方法是不太容易炒熟的。