烂肉土豆怎么炒？
烂土豆不能生吃，但煮熟的烂土豆却是很好的营养来源。据有关资料介绍：腐烂的土豆含有特殊的蛋白质——肖抗菌蛋白，这种蛋白能阻止细菌生长，对治疗慢性胃炎、消化道溃疡、肺结核和高血压等疾病有一定的疗效。因此，农民常把烂土豆炖熟当菜吃，当地医生也常用这种菜给病人当食疗菜肴。具体制作方法是：将烂土豆煮熟去皮，把烂的部分多挖出一些，再加肉丝、青椒爆炒，味道鲜美，在市场上不易买到。
另外，将烂土豆切成薄片，再放到凉水中泡两个小时，这样反复3次。之后将土豆片捣烂，然后用纱布将水滤出，每次喝一匙，一天喝两次，对胃溃疡、十二指肠溃疡都有疗效。