什么粉炒菜好吃？
想要炒的菜好吃，选好粉也很关键！ 作为南方人，我可能更了解一些关于粉的事情 在南方有很多传统的米粉，比如广西螺蛳粉，云南过桥米线，桂林米粉等等，这些米粉都有着悠久的历史和丰富的吃法。
不过我们今天不讲这些传统米粉，讲讲市场上常见的两种米粉——圆米粉和细米粉。 这两种米粉比较像北方的面条，但是味道不一样。
（1）颜色不同 从外表上看，圆米粉和细米粉最明显的区别就是颜色，圆米粉因为粗纤维多，浸泡后颜色呈半透明状，而细米粉则是雪白的。
（2）长度粗细不同 从形状上来看，圆米粉形状较为规整，两头尖中间粗；细米粉则更细更长。 根据食客的需求，商家会把米粉切断，一般有二两、三两、五两等规格。 像我们平时自己在家里煮的泡面或者螺蛳粉，用的都是圆米粉；而外卖快餐店里做的盖浇饭大多用的是细米粉。
（3）吃法不同 因为圆米粉吸水性强，比较耐煮，而且比较容易入味，所以一般用来做汤品比较好。用圆米粉做出来的菜品口感比较爽滑，弹性好。 而细米粉由于太细，吸水性差，不容易入味，因此更适合爆炒或者快炒，做出的菜品脆嫩有韧性。
（4）口感风味不同 前面介绍了这么多，大家应该能看出来，圆米粉比细米粉更粗更有嚼劲一点。虽然都是米饭蒸熟后经过挤压成型而成，但是圆米粉淀粉含量更高，吃起来更加黏糯顺滑。
而细米粉由于淀粉含量相对较低，吃起来的口感就比较爽脆。 不过不管是圆米粉还是细米粉，都能很好的适应不同的口味和烹饪方式，才能做出一盘盘美味佳肴。