蛋糕如何打发淡奶油？
首先需要把动物性淡奶油从冰箱拿出来后放到盆里，盆里要无油无水，打发的工具也得是干净无油无水。在淡奶油中加入适量的糖，打发到6、7成发时把搅拌工具垂直拿出后痕迹消失缓慢，而且淡奶油呈奶油状，这个时候的淡奶油适合抹面或裱花使用，如果想要更加绵实的淡奶油，可以把淡奶油打发到硬性发泡状态，即提起工具后有坚挺的尖角出现。
淡奶油保存方法：
1、动物性淡奶油打开后若还没用完，要存放在有冰块的密封盒中保鲜盒里，这样放2-3天应该都没事。奶油不宜存放在冷藏室里，奶油本身很凉再加上冷藏室的温度很低容易结冻，结冻后再打发会有冰碴儿感觉。如果奶油不小心冻成软冰状，可以将奶油盆放在温水中回温，直到奶油可以轻松搅动时再打发。
2、植物性淡奶油，本身打发前是乳胶状的，即使冻硬了，也可以正常打发的，开盖后的植物淡奶油建议装入保鲜盒中，直接放在冷藏室里保存。